Цезарь с тигровыми креветками рецепт. Как приготовить невероятно вкусный салат «Цезарь» с креветками

Салат Цезарь с креветками славится сочными красками оформления, нежным вкусом и легким ароматом моря. Еще одним приятным фактом является то, что калорийность салат Цезарь с креветками составляет не более 90 калорий на сто грамм.

Обязательным условием для приготовления данного блюда является наличие легкой чесночной нотки. Зубчиком чеснока, как правило, натирают сухарики или добавляют измельченный овощ в заправку. Нередко и саму тарелку для салата перед подачей к столу натирают чесноком. А чтобы креветки сохранили сочность и мягкость, их подают в салате в теплом виде. Богато и празднично будут смотреться в салате тигровые или королевские креветки.

Ингредиенты для салата:

• Помидоры - 2 шт.
• Креветки - 600 г.
• Хлеб - 100 г.
• Сыр(Пармезан) - 200 г.
• Листья салата - 150 г.

Ингредиенты для заправки:

• Соус вустерский - 0,5 ч. л.
• Яйца куриные - 2 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Масло оливковое - 100 г.
• Лимон - 0,5 шт.
• Соль, перец черный - по вкусу.

Процесс приготовления

Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, занимаются подготовкой сухариков. Для этого белый хлеб (батон) нарезают нетолстыми ломтиками, срезают с краюшек корочку, а затем нарезают мякоть кубиками среднего размера. Желательно использовать для приготовления сухариков слегка зачерствевший хлеб. Это позволит придать сухарикам более пропорциональную форму.

На разогретую сковороду вливают оливковое масло. Выкладывают в масляную жидкость перерезанные на две-три части зубчики чеснока, поджаривают их до появления приятного чесночного аромата. По окончанию процесса вынимают все дольки чеснока с помощью шумовки. Всыпают в ароматное масло хлебные заготовки и обжаривают сухарики с двух сторон до румяности.

Готовые сухарики по рецепту салата Цезарь с тигровыми креветками посыпают приправами или смесью прованских трав. Затем перекладывают гренки на отдельную тарелку и оставляют до остывания.

Креветки по необходимости предварительно размораживают, а затем очищают морепродукт от панцирей. Если используются сырые креветки для приготовления салата Цезарь, то их доводят до готовности. Чтобы морепродукт приобрел пряный аромат, креветки отваривают в воде с добавлением лаврового листа, веточками укропа или черного перца горошком. По окончанию варки креветки не вынимают сразу, а дают им полежать в воде еще десять минут.

Для того чтобы в салате Цезарь креветки получились нежными и сочными, их необходимо замариновать в смеси из двух столовых ложек оливкового масла, столовой ложки лимонного сока, соли и нескольких капель вустерского соуса.

Получится салат Цезарь с креветками вкусным, если поместить морепродукт в емкость и залить креветки небольшим количеством меда, оливкового масла, лимонного сока, присолить и поперчить морепродукт по вкусу. Оставляют креветки для маринования при комнатной температуре на тридцать минут. По окончанию процесса креветки промывают от маринада, обсушивают.

Подготовленные для салата Цезарь креветки, как на видео обжаривают в оливковом масле на предварительно разогретой сковороде по две-три минуты с каждой стороны до образования легкой золотистой корочки. Можно приготовить креветки на основе смеси из подсолнечного и сливочного масла.

Для удаления с креветок лишней масляной жидкости, их ненадолго помещают на бумажные салфетки.

Промытые и высушенные листья салата рвут руками на несколько крупных частей. Если салатные листья выглядят слегка подвявшими, их помещают на один час в холодную или ледяную воду. Эта уловка поможет в классическом салате Цезарь с креветками вернуть зелени свежий вид, сделать ее хрустящей.

Сыр натирают на мелкой терке.

Помидоры промывают холодной водой, нарезают томаты нетолстыми ломтиками.

Заправка и оформление

Для приготовления заправки яйца отваривают вкрутую, отделяют желтки от белков. В небольшой емкости разминают желток вилкой, добавляют лимонный сок, оливковое масло, зубчик измельченного чеснока, соль и черный молотый перец. В конце постепенно вводят в заправку вустерский соус. Все ингредиенты для соуса к салату Цезарь взбивают венчиком до однородности.

Дно плоской тарелки покрывают салатными листьями, поливают зелень небольшим количеством заправки. Сверху выкладывают все ингредиенты салата Цезарь (кроме сыра и сухариков), добавляют оставшуюся заправку, тщательно перемешивают продукты.

Соус и салат Цезарь с креветками можно по отдельности хранить в холодильнике, а перед подачей соединить все компоненты салата. Перед тем, как преподнести блюдо гостям, не забывают дополнить салат Цезарь с креветками, как на фото сухариками и тертым сыром.

На сегодняшний день салат Цезарь получил большую популярность. Он входит в состав меню известных ресторанов, многие хозяйки готовят его дома. Существует множество рецептов приготовления вкусного блюда, в которых используются разные ингредиенты, включая морепродукты.

Салат Цезарь: история

История салата Цезарь началась, когда состоятельные бизнесмены поехали в Мексику, чтобы отпраздновать День Независимости США. В ресторане, где отмечали торжество, внезапно закончилась еда, и хозяин вынужден был проявить сообразительность. Он использовал те продукты, которые были в наличии. Владелец ресторана натер тарелку зубчиком чеснока, положил листья салата, сваренные и измельченные вкрутую яйца, добавил сухарики, сбрызнул все вустерским соусом, лимонным соком и оливковым маслом. В таком виде он подал блюдо. Его вкус очень понравился посетителям. Именно в 1953 году этот салат был признан лучшим в США.

Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: ингредиенты

1. Тип блюда – салат.
2. Вес блюда – 150 г.
3. Страна блюда – Мексика.
4. Количество порций – 1.
5. Калорийность (100 г) –
6. Время приготовления –

Чтобы приготовить блюдо по классическому рецепту, используются такие ингредиенты:

• королевские креветки – 15 шт.;
• салат «Ромэн» либо «Айсберг» − 1 кочан;
• сыр «Пармезан» − 25 г;
• батон либо белый хлеб – 100 г;
• помидоры черри – 15 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• специальный соус;
• соль, перец по вкусу.

На заметку! При выборе листьев салата необходимо знать, что «Ромэн» пряный и терпкий, в отличие от «Айсберга», который имеет сладковатый вкус.

Салат Цезарь с креветками по классическому рецепту: пошаговая инструкция

1. Прежде всего, сделайте крутоны. С хлеба или батона срежьте корочку. Мякиш порежьте кубиками, у которых одна из сторон приблизительно составляет 2 см. Слишком мелкие делать не рекомендуется, тем более, нужно учитывать, что хлеб уменьшится в размерах по мере высушивания. Противень застелите пекарской бумагой, выложите полученные кубики. Выпекайте крутоны, пока они не приобретут золотистую корочку и не станут хрустящими.
   На заметку! Сухарики можно подсушить на сковороде, вылив на нее предварительно небольшое количество оливкового масла. Далее нужно высыпать подсушенный хлеб на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя остатки жира.

   

2. Отварите креветки для готовности. Для этого опустите их в кипяток и удерживайте на медленном огне около 5−7 минут. Затем охладите креветки и очистите.

   

3. Промойте «Ромэн» или «Айсберг» под проточной водой, затем порежьте ножом или порвите руками на кусочки среднего размера.

   

4. Возьмите глубокую емкость, в которой планируете смешивать ингредиенты, и натрите ее чесноком. Для этого удобно использовать салатницу из бамбука. Однако и без нее вполне можно обойтись. Подойдет стеклянная или пластмассовая емкость. В нее высыпайте сначала листья салата, а затем – сухарики.
5. Сыр Пармезан натрите на мелкой терке и выложите поверх сухариков. Помидоры черри вымойте и разрежьте пополам. Выкладывайте их к остальным ингредиентам вместе с мясом креветок.

   

6. Посолите и поперчите по вкусу, заправьте соусом и перемешайте.

Салат Цезарь с креветками: рецепт заправки

Сегодня можно приобрести готовую заправку, предназначенную специально для салата Цезарь с креветками. Однако ее несложно сделать самостоятельно в домашних условиях. Если придерживаться рецепта и точно следовать пропорциям, она получится не хуже магазинной.

Ингредиенты:

• оливковое масло – 60 мл;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• чеснок − 1−2 зубка;
• горчица – 0,5 ч. л.;
• яйцо – 1 шт.;
• вустерский соус − 2−3 капли;
• молотый перец и соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Салат Цезарь с креветками: рецепт вустерского соуса

Некоторым приобрести вустерский соус для салата Цезарь с креветками оказывается проблематично, поскольку он продается не во всех магазинах. Иногда его заменяют бальзамическим уксусом. Но лучший вариант – приготовить самостоятельно.

Для вустерского соуса потребуются следующие ингредиенты:

• анчоусы − 2−3 шт.;
• соевый соус – 1 стакан;
• семена горчицы – 3 ст. л.;
• патока – 0,5 чашки;
• соль кошерная – 3 ст. л.;
• гвоздика – 1 ч. л.;
• перец черный горошком – 1 ч. л.;
• карри − 0,5 ч. л.;
• перец чили – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• кардамон в стручках – 5 шт.;
• имбирь – 25 г;
• корица – 1 палочка;
• лук – 1 головка;
• сахар – 0,5 стакана.

Процесс приготовления:

Вустерский соус хранится в холодильнике в стеклянной емкости.

Существует несколько рекомендаций, которые позволят сделать блюдо вкуснее:

1. Чтобы листья «Ромэн» или «Айсберг» получились хрустящими, можно поместить их в ледяную воду и выдержать около 15 минут;
2. Яйцо, которое используется для приготовления заправки, можно взять сырым. Также не обязательно опускать его в кипящую воду. Можно проколоть иголкой скорлупу с одной стороны и опустить на 1 минуту в горячую, близкую к температуре кипения, воду. После этого яйцо остужается и используется по назначению.
3. Если готовить вустерский соус нет времени, а в магазине он отсутствует, его можно заменить горчицей.
4. Чтобы мясо креветок получилось более нежным, его стоит предварительно замариновать в соевом соусе.
5. При использовании анчоусов для приготовления вустерского соуса они должны быть в масле. Присутствие добавок недопустимо.
6. Чтобы сухарики получились вкуснее, их нужно не до конца дожарить, а затем просто подсушить.
7. Листья салата перемешиваются с помощью двух ложек, что позволить сохранить их структуру.

Салат Цезарь с креветками готовится прямо перед подачей. По желанию, в него можно добавить авокадо, курицу или другие ингредиенты. Некоторые даже умудряются его заправлять майонезом. Лучше предварительно заготовить соус, поскольку его срок годность в холодильнике составляет 3 суток.

Салат «Цезарь» с креветками заслуженно считается одним из любимых блюд у гурманов всего мира. Традиционно такой салат готовится с соусом на основе сырых желтков, но сегодня мы предлагаем вам попробовать его вариант с соусом на основе майонеза, лимонного сока и

Как приготовить «Цезарь» с креветками? Для начала определимся с ингредиентами.

Состав:

• или Айсберг - один пучок;
• креветки - используйте те, которые вам больше всего нравятся, любого вида и размера;
• перепелиные яйца (можно использовать и обычные);
• помидоры Черри;
• сыр (лучше всего - пармезан).

Для гренок:

• хлеб (черный или белый);
• оливковое масло;
• чеснок.

Для соуса:

• майонез;
• оливковое масло;
• свежий сок лимона.
• чеснок (можно использовать как свежий, для более яркого и пикантного вкуса, так и запеченный - для более мягкого вкуса и аромата);
• молотый черный и красный перец (по вкусу).

С креветками готовится в несколько этапов. Первый включает непосредственное приготовление всех ингредиентов. Второй этап - смешивание, заправка салата соусом перед подачей блюда на стол. Итак, займемся его приготовлением.

Для гренок используем вчерашний хлеб - он не крошится при нарезке и оптимально подходит для приготовления сухариков. Нарезаем его на небольшие кубики, 0,5-1 см размером, предварительно срезав грубую корку. Измельчаем несколько зубчиков чеснока и обжариваем их в оливковом масле. Когда чеснок приобретет золотистый оттенок, аккуратно выкладываем его и на этом масле обжариваем сухарики. Можно придать маслу приятный чесночный аромат, предварительно настояв его на чесноке. Для этого также мелко нарезаем чеснок, заливаем его оливковым маслом и даем настояться в течение нескольких часов. Перед использованием процеживаем. Аккуратно перемешивая, обжариваем хлеб на сильном огне. Когда сухарики приобретут золотистый оттенок, выкладываем их на тарелку с бумажным полотенцем - оно впитает лишнее масло. Оставляем остывать.

Невозможно приготовить салат «Цезарь» с креветками без зелени, поэтому приступаем к Их необходимо тщательно вымыть от пыли и грязи, а затем хорошенько высушить. Очень важно использовать сухие листья, без влаги, и предварительно охлажденные. Сначала моем каждый листочек отдельно, просушиваем с помощью бумажных полотенец, затем кладем их на некоторое время в холодильник.

Соус. Без него также сложно представить аппетитный салат «Цезарь» с креветками. Для его приготовления лучше всего использовать блендер - он обеспечит однородную, воздушную и хорошо взбитую консистенцию. В емкость блендера закладываем все продукты: майонез, оливковое масло и сок лимона. Взбиваем, в конце добавляем натертый пармезан. Когда соус взбит, ставим его в холодильник к листьям салата.

Креветки. Отделяем мясо от панциря и обжариваем непосредственно во время сборки салата, так как, остывая, мясо креветки становится более плотным, по вкусу напоминающим резину. На этом этапе приготовления очень важно креветки не пережарить, а снимать с огня, как только мясо стало непрозрачным и приобрело легкий красноватый оттенок.

Пока обжаренные креветки остывают, начинаем «собирать» наше блюдо. Для того чтобы правильно оформить салат «Цезарь» с креветками, берем охлажденные листья салата, рвем их руками на небольшие кусочки (если их порезать ножом, они будут горчить), кладем половину сухариков, часть сыра пармезан и немного соуса. Все аккуратно перемешать. Далее салат нужно выложить на тарелку, сверху положить оставшиеся сухарики, разрезать на половинки черри, уложив их на салат, затем выложить сверху креветки и щедро присыпать тертым пармезаном.

Аппетитный «Цезарь» с креветками готов!
Приятного аппетита!

На кухне у себя дома можно фантазировать не хуже, чем это делают повара фешенебельных ресторанов. Например, сделать не простой классический Цезарь, а разнообразить рецепт введением морепродуктов – отварных или обжаренных креветок. Узнайте все секреты о том, как приготовить этот вкусный салат, и скорее беритесь за дело.

Приготовление салата Цезарь с креветками

Это блюдо само по себе очень простое, но некоторые советы помогут довести его до ресторанного уровня. Возьмите на заметку следующее:

• Перед тем, как приготовить Цезарь с креветками, заранее достаньте из холодильника листья салата. Лучше использовать сорта «Ромэн», или «Айсберг», а еще лучше, если листья вы положите воду со льдом на пару минут.
• Листья салата лучше не резать, а рвать руками. Так в них сохранятся все важные витамины и сок.
• Не поленитесь самостоятельно сделать сухарики из пшеничного хлеба. Чтобы кусочки получились идеально ровными, лучше взять зачерствелую мякоть и немного обжарить её в чесночном масле.
• Из сыров подойдут любые твердые сорта: Пармезан, Чеддер, Бофор или любимый Российский.

Как приготовить креветки

Замороженные морепродукты необходимо предварительно достать из морозилки, чтоб лишний лед успел оттаять. Сырых рачков проваривают с добавлением соли, горошинок душистого перца и лавровым листом, допускается положить в бульон несколько долек лимона. Если используете уже отваренные креветки для салата Цезарь, попробуйте их слегка замариновать – это придаст остроты вкуса. Для маринада можно взять бальзамический уксус, немного вустерского соуса или меда. Очень красиво и празднично выглядит блюдо с использованием королевских или тигровых креветок.

Рецепт салата Цезарь с креветками

Про эту закуску в мире узнали впервые в начале 20 века, и была она изобретена вовсе не в Европе, как многие думают, а в Америке. Создатель столь популярного в мире блюда – ресторатор Цезарь Кардини. Существует легенда, что в праздник 4 июля в США на кухне ресторана, где работал повар, вовсе не осталось продуктов. Чтобы накормить требовательных посетителей кулинар составил салат из того что было. Так и появился Цезарь – легкая, но вкусная закуска.

В состав блюда первоначально входили лишь несколько штук крутонов, салатные листья и сыр, а вкус подчеркивала удивительная заправка. Потом в салат стали добавлять яйца, грибы, отварную курицу и помидоры. В итоге блюдо стало столь популярным в мире, что вариаций закуски появилось огромное множество, одна из которых – с морепродуктами. Если вы еще не пытались готовить это лакомство, то сейчас пришло время освоить рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях.

Классический

• Количество порций: 2-3 персоны.
• Калорийность блюда: 93 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.

Салат Цезарь с креветками классический – простой и быстрый вариант для перекуса на работе. Хоть блюдо и считается низкокалорийным, оно добавляет сил и заряжает энергией до самого вечера. Нужно признать, что морские рачки за счет нейтрального вкуса идеально вписываются в общую концепцию блюда. Что же касается заправки, то здесь столь строгих ограничений нет. Вы можете полить салат маслом, сдобрить майонезом или соевым соусом.

Ингредиенты:

• Ромэн – 300 г;
• Пармезан – 60 г;
• хлебный мякиш – 200 г;
• креветки – 400 г;
• черри – 4 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• перепелиные яйца – 3-4 шт.

Способ приготовления:

1. Нагрейте на сковородке немного оливкового масла, обжарьте раздавленный чеснок.
2. Через пару минут чеснок уберите, положите на сковороду квадратики белого хлеба.
3. Подсушите мякиш на сковороде, переложите на салфетку.
4. Отварите яйца, очистите готовые креветки от панцирей.
5. Разрежьте яйца и черри дольками, порвите салатные листья.
6. Выложите поверх листьев немного сухарей, потрите чуть-чуть пармезана.
7. Сверху красивой горкой уложите сухарики и морепродукты.
8. По бокам тарелки попеременно положите яйца и черри, засыпьте блюдо остатками сыра.

С сухариками

• Время приготовления: 10 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 147 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Этот салат Цезарь с креветками и сухариками можно смело назвать самым упрощенным вариантом. Гренки для закуски подойдут даже из магазина, но выбирайте те, на пачке которых стоит пометка «с чесночным вкусом». Пряный привкус этой приправы привнесет в блюдо особый акцент. Пармезан, к слову, отлично заменяется простым сыром марки «Комо» или «Российским».

Ингредиенты:

• латук – 6 шт.;
• крутоны с чесночным вкусом – 1 пачка;
• креветки – 700 г;
• Пармезан – 80 г.

Способ приготовления:

1. Отварите морепродукты с добавлением ароматных приправ: свежей петрушкой, душистым перцем и лавровым листом.
2. Не вынимая гадов, отставьте кастрюлю на 10-15 минут.
3. Спустя время достаньте морепродукты, удалите хвостики, голову, панцирь.
4. Порвите латук кусочками среднего размера, сверху выложите сухарики.
5. Украсьте салат морепродуктами и тертым твердым сыром.

С курицей

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 177 кал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Рецепт Цезаря с креветками в домашних условиях можно варьировать по-разному. К примеру, добавить к дарам моря отварную курочку, а готовое блюдо сбрызнуть соком лайма – он не даст большой кислоты, а лишь подчеркнет вкусы остальных продуктов. Такое угощение понравиться всем любителям простой, но питательной пищи. Вместо грудки можно использовать даже куриные окорочка. Только не забудьте перед варкой снять с курятины кожу.

Ингредиенты:

• грудка без косточки – 200 г;
• креветки – 300 г;
• Ромэн – 1 пучок;
• батон – 4 ломтика;
• Чеддер – 80 г;
• лайм – 2 шт.;
• черри – 4 шт.

Способ приготовления:

1. Порвите листья, сложите в емкость с высокими бортиками.
2. Добавьте помидоры, порезанные небольшими квадратиками.
3. В духовом шкафу при 200 градусах подсушите кусочки батона, приправленные прованскими травами.
4. Опустите креветки в крутой кипяток на 2-3 минуты.
5. Очистите морепродукты от всего лишнего.
6. Отварите курицу, порежьте филе тонкой соломкой.
7. Выложите в миску морепродукты, остывший хлеб, мясо, потрите сыр.
8. Перед подачей взбрызните Цезарь с креветками и курицей соком лайма.

С королевскими креветками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 140 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Еще один рецепт салата Цезарь с королевскими креветками предполагает, что можно обжарить морепродукты на гриле или запечь в панировке. Разделывать больших морских рачков полностью не нужно, удалите только голову, панцирь и черную жилку, которая идет по спине, а хвостик оставьте. Так гостям будет удобнее макать их в соус.

Ингредиенты:

• Пармезан – 120 г;
• пшеничный батон – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• лимон – ½ шт.;
• Ромэн – 400 г;
• чеснок – 2 дольки;
• вустерский соус – 2 ст. л.;
• королевские креветки – 16 шт.

Способ приготовления:

1. Натрите хлебный мякиш чесноком, порежьте на квадраты.
2. Просушите в духовке хлеб 7-10 минут.
3. Замочите листья салата в воде со льдом, а после порвите.
4. Пармезан перетрите мелкой крошкой.
5. Куриные яйца опустите в крутой кипяток на 1-2 минуты.
6. Разбейте в миску, туда же добавьте остатки чеснока и вустерский соус.
7. Вылейте заправку в миску к салатным листьям, перемешайте.
8. Всыпьте сыр, снова перемешайте. Оставьте горсть Пармезана для украшения.
9. Креветки очистите от жилки на спине, головы и панциря.
10. Обжарьте морепродукты на сковороде до розового цвета.
11. По центру блюда положите листья с соусом, по краям морепродукты.
12. Посыпьте блюдо остатками сыра.

С семгой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 169 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Простой рецепт этого салата можно легко разнообразить добавлением не только креветок, но и слабосоленой красной рыбки. Например, возьмите небольшой кусочек семги, главное, чтобы она была не залежавшейся. Любители изысканной и необычной пищи вполне могут заменить традиционное филе семги копченым угрем или простой соленой селедкой. Для заправки можете сделать любой сливочно-чесночный соус.

Ингредиенты:

• латук – 3-4 шт.;
• креветки – 200 г;
• семга – 100 г;
• черри – 5 шт.;
• Пармезан – 60 г.

Способ приготовления:

1. С рыбы снимите шкурку, порежьте кусочками.
2. Дары моря разморозьте и при необходимости отварите.
3. Замоченные листья салата просушите полотенцем, порвите руками на части.
4. С помидорок удалите плодоножку, порежьте красивыми дольками.
5. Подавайте салат Цезарь с семгой и креветками с сыром и любым сливочным соусом.

С пекинской капустой

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

В этом салате нет традиционных салатных листьев «Ромэн». Их роль выполняет простая пекинская капуста. Качество блюда от этого не страдает, зато вкус, по мнению большинства, становиться мягче и даже нежнее. Стоит сказать честно, всего сочетания вкуса словами передать трудно, поэтому, не раздумывая, скорее осваивайте новый рецепт с фото.

Ингредиенты:

• пекинская капуста – 1 вилок;
• креветки – 400 г;
• черри – 12 шт.;
• сухарики с чесночным вкусом – 1 пачка;
• болгарский перец – 1 шт.;
• Чеддер – 70 г;
• майонез – 30 г;
• чеснок – 1 долька;
• лимон – ½ шт.;
• подсолнечное масло – 30 г.

Способ приготовления:

1. Смешайте масло, майонез, соль, перец, сок лимона и чеснок.
2. Замаринуйте в полученной смеси морепродукты на полчаса.
3. С болгарского перца удалите зерна и плодоножку, порежьте овощ кубиками.
4. Помидоры нарежьте полумесяцем, а капустные листья порвите руками.
5. Через 30 минут, обжарьте креветки на сухой сковороде.
6. Перемешайте все продукты силиконовой лопаткой.
7. Заправить салат Цезарь с пекинской капустой и креветками лучше всего оливковым маслом.

С жареными креветками

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 233 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Салат Цезарь с жареными креветками – мечта любого гурмана. За счет термической обработки сок остается внутри морепродуктов, напитывает мясо креветок и позволяет получить вкусившему блюдо массу гастрономических удовольствий. Идеально подойдут королевские или тигровые.

Ингредиенты:

• Ромэн – 1 пучок;
• белый хлеб – 3 ломтика;
• королевские креветки – 10 шт.;
• мед – 1 ст. л.;
• сок лимона – 1 ½ ч. л.;
• чеснок – 2 дольки.

Способ приготовления:

1. Замаринуйте очищенные креветки в меде, масле, соке лимона.
2. Через 20 минут, обсушите морепродукты полотенцем, обжарьте.
3. На отдельной сковороде прогрейте чесночное масло, обжарьте на нем гренки.
4. Присыпьте хлеб прованскими травами и отправьте подсушиваться в духовку на 10 минут.
5. Листья салата порвите руками, переложите в натертую чесноком тарелку.
6. Сверху выложите сухари, по бокам морские рачки.

С яйцами

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 164 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Салат Цезарь с креветками и перепелиными яйцами станет находкой для тех, кто следует правилам здорового питания. Все дело в яйцах перепелки – они просто кладезь витаминов группы В, К, Д и А, а еще помогают остальной пище лучше усваиваться организмом. Перепелиные яйца будут долго храниться только при температуре в 10 градусов, чем часто пренебрегают недобросовестные продавцы. Поэтому при покупке обратите внимание на дату производства и положите к себе в тележку только самые свежие яйца.

Ингредиенты:

• Ромэен – 200 г;
• креветки очищенные – 350 г;
• Пармезан – 100 г;
• сухари с чесноком – 50 г;
• перепелиные яйца – 10 шт.;
• кедровые орехи – 20 г.

Способ приготовления:

1. Отварите яйца. Порежьте томаты дольками, листья салата порвите руками.
2. Обжарьте кедровые орешки на сухой сковороде.
3. Смешайте все ингредиенты силиконовой лопаткой.
4. Сверху потрите немного Пармезана.

С кальмарами

• Время приготовления: 1 час.
• Количество порций: 3-4 персоны.
• Калорийность блюда: 120 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Если вы хотите разнообразить традиционный Цезарь не только морскими рачками, тогда воплотить задумки в жизнь вам поможет следующий пошаговый рецепт. В нем в качестве дополнительной начинки также используются кальмар. Его нежное мясо обладает нейтральным вкусом и не перекрывает остальные продукты. Если в магазине не оказалось свежей или замороженной тушки, можно воспользоваться консервами кальмаров.

Ингредиенты:

• морепродукты – по 200 г каждых;
• листья салата – 150 г;
• Чеддер – 70 г;
• гренки – 100 г;
• яйца – 2 шт.

Способ приготовления:

1. Креветки приготовьте на сковороде гриль.
2. Опустите кольца кальмаров в кипяток на 2-3 минуты.
3. Нарвите руками салатные листья, смешайте с морепродуктами и гренками.
4. Украсьте салат Цезарь с креветками и кальмарами кружочками отварных яиц.

С крабовыми палочками

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 230 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

Когда гости практически на пороге, а основная закуска еще не готова, салат Цезарь с креветками и крабовыми палочками станет настоящей палочкой-выручалочкой. Продукты для его создания практически всегда лежат в холодильнике, поэтому проблем со сбором ингредиентов не будет. Плюс этого салата в необычной подаче – все компоненты блюда нужно выкладывать слоями.

Ингредиенты:

• свежий огурец – 2 шт.;
• листья салата – 200 г;
• отварные яйца – 5 шт.;
• крабовые палочки – 200 г;
• креветки отварные – 200 г;
• домашний майонез – по вкусу.

Способ приготовления:

1. На тарелку с плоским дном выложите по кругу кусочки салатных листьев.
2. Затем тертый огурец и яйца, порезанные тонкими кольцами.
3. Посыпьте все ингредиенты тертым сыром, смажьте майонезом.
4. Следующими выложите крабовые палочки.
5. Затем повторите слой с яйцами, сыром и майонезом.
6. Украсьте салат отварными морепродуктами.

Соус для Цезаря­

• Время приготовления: 5 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 361 ккал.
• Предназначение: заправка.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легко.

По неизвестным причинам большинство кулинаров-любителей считают, что соус – ресторанная еда, а у себя дома можно вполне обойтись жирным майонезом, кетчупом или горчицей. Такой фокус со знаменитым салатом просто недопустим, ведь все эти усилители вкуса только испортят блюдо. К тому же, вкусная заправка для Цезаря с креветками готовится очень просто.

Ингредиенты:

• оливковое масло – ½ ст.;
• чеснок – 2 зубчика;
• яйцо – 1 шт.;
• дижонская горчица – 1 ч. л.;
• анчоусы -2-3 шт.;
• вустерский соус – 2 ч. л.;
• сок лимона – 2 ст. л.;
• специи – при желании;
• Пармезан – 2 ч. л.

Способ приготовления:

1. Яйцо нужно подержать в крутом кипятке 2-3 минуты.
2. Твердый сыр натрите мелкими хлопьями.
3. В ручном комбайне смешайте яйцо, горчицу, соус, лимонный сок, анчоусы и чеснок.
4. Перебейте до однородности.
5. Затем добавьте масло, тертый сыр и перемешайте ложкой.

Видео

Соус для салата Цезарь с креветками готовят по-разному, оригинальный рецепт включает в себя приготовленный майонез из подваренного яйца, горчицы, оливкового масла и перетертых в пюре анчоусов. Так что оригинальный рецепт с курицей сочетает в себе вкус мяса и морепродуктов. Это, конечно же, сподвигло поваров приготовить тот же Цезарь уже с креветками, изящно уточнив рецепт салата. Именно ему и посвящен этот небольшой гастрономический урок.

Салат Цезарь появился в США и был приготовлен впервые к одному из праздников Дня независимости. Секрет его приготовления был не в длительной подготовке перед торжественным событием, а в гениальном экспромте, когда хозяину одного из американских ресторанов пришлось кормить своих все пребывающих гостей буквально из остатков продуктов. В качестве остатков были использованы: листья салата, кусочки поджаренной курицы, сухарики и свежие овощи, завершающим штрихом этой гениально простой гастрономической композиции был именно соус.

Соус к Цезарю с креветками готовят, усиливая лимонные ноты во вкусе, при этом не часто не добавляют традиционные каперсы и анчоцсы. Нередко делают добавку к майонезу более сладкой и подходящей ко вкусу креветок, добавляют «молочного» вкуса. Вариантов приготовления довольно много, каждый из них заслуживает особого внимания.

При приготовлении соуса к салату Цезарь с добавлением креветок можно экспериментировать и выбрать свой вариант вкуса, а также воспользоваться советами известных шефповаров, которые разработали свой рецепт на основе собственных предпочтений.

Как приготовить соус для салата цезарь с креветками - 15 разновидностей

В качестве классического решения для соуса к салату Цезарь с креветками возьмем рецепт от шеф-повара ресторана «Солодовъ» Алексея Забелина. Алексей подчеркивает, что соус к Цезарб - это, прежде всего, домашний майонез, приготовленный с добавлением определенных ингредиентов, придающих ему особый вкус. Именно эти вкусовые акценты подчеркивают особенности определенного рецепта салата Цезарь.

Ингредиенты:

• 1 яйцо (желток, отделенный от белка);
• 0,5 ч.л. дижонская горчица, отличающаяся более мягким вкусом;
• сок лимона;
• несколько зубчиков чеснока;
• 2-3 анчоуса;
• рафинированное растительное масло на глаз до консистенции;
• соусы Тобаско и Вустерский;
• щепотку тертого пармезана;

Приготовление:

Смешивается горчица, сок лимона, чеснок и желток, затем по чуть-чуть добавляется масло до получения эмульсии нужной консистенции. Ингредиенты можно добавлять на глаз, варьируя на свой вкус. Масло лучше взбивается, если его предварительно охладить. В заключение нужно еретереть анчоусы в пюре и добавить в готовый майонез. Затем добавьте немного соусов Тобаско, Вустерского и перемешайте. В заключение положите крошку пармезана и затем немного воды для текучести.

Совет шеф-повара! Удалите из чеснока сердцевину, она придает неприятный запах после принятия пищи. После удаления можно не беспокоиться о последствиях ужина.

Предлагаем еще один вариант соуса с каперсами, которые добавляются вместо анчоусов. В остальном соус похож на предыдущий рецепт, но в видео готовится с помощью блендера.

Ингредиенты:

• 3-4 шт. перепелиные яйца;
• немного горчицы;
• сок лимона;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 3-4 шт. каперсов;
• оливковое масло, также на глаз;
• щепотку тертого сыра;
• соль и перец.

Приготовление:

Взбить майонез из яиц, горчицы, сока лимона и масла, добавив сыр и каперсы.

Каждый повар вносит свою изюминку в приготовление соуса к салату. Предлагаемый вариант подойдет к любому зеленому салату, но особенно к соусу Цезарь с морепродуктами. Его особенность - в добавленных в рецепт травах, которые придают особый вкус и хорошо подчеркивают креветки.

Ингредиенты:

• 1 ч.л. смеси «Прованские травы»;
• 1 ч.л. сушеного базилика;
• 1 ч.л. сухой горчицы;
• 4 зубчика чеснока;
• сок одного лимона;
• 100 мл оливкового масла;
• 100 мл готового майонеза.

Приготовление:

Положить в емкость травы, горчицу, раздавить чеснок, сок лимона и масло. Взбить венчиком, миксером или блендером. Затем добавьте готовый майонез и хорошо взбейте.

Попробуйте приготовить домашний соус Цезарь и добавить в него немного измельченных черных маслин. Вкус вам понравится и хорошо подойдет к поджаренным в чесночном кляре креветкам. Для основы используйте видео-рецепт и немного усовершенствуйте его за счет добавок, подходящих к морепродуктам.

Ингредиенты:

• 1 яйцо (желток);
• 2 ч.л. дижонская горчица или 1 ч.л. русской горчицы;
• сок лимона;
• несколько зубчиков чеснока;
• 5-6 анчоуса;
• 5-6 шт. каперсов;
• рафинированное растительное масло;
• оливковое масло;
• соус Вустерский;
• щепотку тертого пармезана или твердого сыра;
• черные маслины.

Приготовление:

Взбейте майонез из масла, сока лимона, горчицы, чеснока и желтка, добавьте измельченные анчоусы, каперсы и маслины, приправьте соусом. Взбейте все вместе.

Совет шеф-повара! В соус можно также добавить и измельченные креветки причем сразу после поджарки, это сделает соус немного теплым, он будет хорошо гармонировать с салатом.

Предлагаем вам простой вариант соуса к салату Цезарь, который предлагаем приправить горчицей в зернах и мускатный орех. К этому соусу можно добавить и взбитые сливки для сливочного вкуса, хотя многие блюстители здорового питания не рекомендуют смешивать растительные и животные жиры. В этом случае выберите или сливки, или домашний майонез.

Ингредиенты:

• 1 ч. ложка горчицы;
• желток;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ст. л. сока лимона;
• 1 ч.л. молотого перца;
• 150 мл растительного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• тертый твердый сыр;

Дополнительно: сливки жирные, горчица в зернах, тертый мускатный орех, зелень петрушки.

Приготовление:

Смешать горчицу, желток и соль, взбить, затем добавить понемногу масло и взбить, затем добавить сок лимона. В результате получится эмульсия молочного цвета, смешайте ее с черным перцем и чесноком. В заключение добавьте горчицу в зернах, мускатный орех и сливки жирные и сыр, а также зелень петрушки.

Этот соус нестандартный, его используют для разных салатов из морепродуктов. Привести его к классическому рецепту можно добавлением майонеза, но этого можно и не делать.

Приготовление:

• 2 ст.л. темного винного уксуса;
• 2 ч.л. горчицы;
• 70-120 мл оливкового масла;
• соль и перец по вкусу;
• 50 мл майонеза (опция).

Приготовление:

Смешайте составляющие и добавляйте по чуть-чуть масла, взбивая смесь венчиком.

Если вы находитесь где-то ближе к Азии или привезли из отпуска рыбный соус, попробуйте сделать на его основе соус к Цезарю с креветками.

Ингредиенты:

• 80 мл оливкового масла;
• 25 г русской горчицы;
• 20 г дижонской горчицы в зернах (более сладкой);
• 1 ст.л. рыбного соуса;
• 0,5 ч.л. Вустерского соуса;
• 40 г сахара;
• 30 г тертого твердого сыра.

Приготовление:

Перемешать венчиком горчицу, лимонный сок с добавлением масла до образования эмульсии. Добавьте сахар, соусы и тертый сыр в завершение.

Так как основным ингредиентом Цезаря с креветками являются именно креветки, можно попробовать соусы к креветкам. Их можно смешивать дополнительно с майонезом по желанию.

Ингредиенты:

• 2 части майонеза;
• 1 часть соевого соуса;
• перец по вкусу.

Приготовление:

Перемешайте майонез с соевым соусом и добавьте перец.

Следующий соус тоже предельно прост, основан на вкусе укропа, который хорошо подходит к креветкам и делает салат по-настоящему весенним по вкусу.

Ингредиенты:

• немного укропа;
• 1/6 часть лимона (дольку);
• 70-100 г майонеза;
• 2 зубчика чеснока

Приготовление:

Мелко нарезать укроп, лимон порезать на дольки. В майонез добавить укроп и сок 1 дольки лимона, измельченный чеснок, все перемешайте.

Этот соус для любителей пикантной остроты, очень хорошо дополняет листья салата и креветки вареные, жаренные или на гриле.

Ингредиенты:

• небольшой кусочек корня хрена или готовый в виде соуса;
• 100 мл кетчуп;
• 50 мл майонез;
• лимон и сахар для вкуса.

Приготовление:

Натереть хрен на мелкой терке, перемешать с другими составляющими.

Это один из самых выразительных и пикантных соусов, подаваемых к креветкам.

Ингредиенты:

• 100 мл майонеза;
• 50 мл кетчупа;
• ½ апельсина.

Приготовление:

Смешать майонез, кетчуп и сок половинки апельсина.

Предлагаем вам два рецепта шеф-повара Ильи Лазерсо на тему апельсинового соуса, который отлично подходит к креветкам и другим морепродуктам. Этот соус будет интересным дополнением к любому вашему Цезарю.

Ингредиенты:

• 2 апельсина для сока;
• 1 ч.л. шафрана;
• 1 ч.л. горчицы;
• 25 г кунжута;
• 0,5-1 ч.л. кунжутного масла.

Приготовление:

Отожмите сок из двух других апельсинов. Сок вылить в сотейник и добавить щепотку сахара, немного подогреть и выпарить на маленьком огне 15 минут. Заварите шафран кипятком.

Добавьте в выпаренный сок горчицу и проварить 1 минуту вместе, одновременно поставьте на сковороде поджарить кунжут. Снять сок с горчицей с нагрева и добавить до 50 г сливочного масла и перемешать до эмульгирования. И добавьте в апельсиновую базу до 0,5 ч.л. заваренного шафрана и кунжутного масла для вкуса. И поместить в соусник, присыпав кунжутом.

Совет шеф-повара! Прокатайте апельсины по деревянной доске, чтобы с легкостью выжать сок.

Продолжает апельсиново-креветочную тему. Необязательно подавать на стол только один соус, дайте своим гостям возможность выбора и порадуйте их вкусами.

Ингредиенты:

• 2 апельсина;
• сушеные соцветия гвоздики;
• 1-2 ч.л. сахара;
• шафранная настойка;
• 25 г коричневого рома;
• 1 ст.л. лимонного сока;
• соль по вкусу;
• ½ ч.л. меда.

Приготовление:

Помыть апельсины и нашпиговать их гвоздикой, заверните в фольгу и отправьте в духовку. Запекать 30-40 минут. Затем нужно вытянуть, убрать соцветия гвоздики и разрезать печеные апельсины на дольки, также необходимо убрать косточки. Срезать острые края долек, так как эти части довольно жесткие. Разрезать дольки на кусочки и переместить в блендер. Измельчить до однородной фруктовой массы. В готовую апельсиновую массу добавить сахар, шафранную настойку, ром, сок лимона.

Совет шеф-повара! Этот соус хорошо подходит к креветкам, салату Цезарь и мясу птицы, он может быть универсальным дополнением к праздничному столу как к салату, так и другим блюдам.

Сливочным вкусом, придаваемым пармезаном соусу к салату Цезарь, можно варьировать, например, попробовав сделать заливку для салата на основе феты.

Ингредиенты:

• 100 г сыра фета;
• 1 ст.л. нарезанной петрушки;
• 1 ч.л. сушеных листьев орегано;
• 1 помидор;
• 100 г оливковое масло или майонез;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Смешать перетертую фету с травами, майонезом или маслом, добавить мелко порезанный помидор, соли и перца. Дать настояться.

Попробуйте сделать Цезарь с лимонной заливкой и укропом - это очень пикантно.

Ингредиенты:

• сок 1 лимона;
• 1 ч.л. цедры лимона;
• 1 ч.л. горчицы;
• 100 мл оливкового масла.

Приготовление:

Перемешать ингредиенты и в конце добавлять по чуть-чуть масло, взбивая соус в эмульсию.