Если вы все еще не пробовали готовить салат Оливье с курицей, то Новый год самый подходящий повод его приготовить и насладиться его прекрасным и мягким вкусом классического салата.
Мясо куропаток и рябчиков, телячий язык и раковые шейки – все эти продукты составляли основу оливье на момент его создания и первого пика популярности, во второй половине XIX века. По понятным причинам вкушать такое блюдо могли только посетители изысканных ресторанов – дворяне, купцы и прочая состоятельная публика.
В шестидесятые-семидесятые года XX столетия знаменитый рецепт был сильно упрощен –деликатесы заменила более доступная докторская колбаса. Оливье и на тот момент считался символом достатка, хотя и по другой причине – из-за отсутствия в продаже таких важных для салата ингредиентов, как майонез и горошек.
Сегодня в магазинах можно найти всё что угодно, но мы готовим оливье по тому же демократичному (ставшему уже классическим) рецепту. Правда, вместо колбасы современные кулинары предпочитают добавлять в салат мясо курицы. Это, конечно, не дичь, и не раковые шейки, но такая основа гораздо «натуральнее» колбасы. Сегодня вашему вниманию мы представляем несколько вариаций рецепта Оливье с курицей.
Рецепт этого салата максимально приближен к классическому, поэтому он наверняка понравится всем любителям оливье. Благодаря замене колбасы на диетическое куриное мясо он получается более легким и нежным.
Понадобится:
- свежее куриное филе, желательно не подвергавшееся заморозке – примерно 400 г (можно взять целую грудку без кожи);
- яйца – 3 крупных или 4 мелких;
- картофель среднего размера – 3 шт.;
- лук – 1 небольшая луковица или половинка средней;
- морковь среднего размера – 1 шт.;
- горошек консервированный – 150-170 г (половина банки);
- огурцы солёные (можно экспериментировать с маринованными или свежими) – 3 шт. среднего размера;
- майонез – 180-200 г (примерно 4-5 ст. л.);
- зелень укропа – 3-4 веточки.
Этапы приготовления:
1. Отварите куриное мясо, чтобы оно оставалось сочным. Для этого вскипятите около 0,7 л воды и опустите в нее филе. Когда закипит еще раз – огонь убавьте и снимите пену. Примерно через 25 минут в бульон добавьте 1 ч. л. соли (без верха), еще через 5-7 мнут кастрюлю снимите с огня. Оставьте мясо остывать в бульоне.
2. Морковь и картофель тщательно вымойте. Отварите их таким же способом, но соль добавьте сразу после закипания, а остывать овощи отправьте в холодную воду.
3. Яйца заложите в небольшую кастрюльку и залейте водой. Добавьте 1 ч. л. соли (можно с верхом) и поставьте вариться. Вода закипит через пару минут, после этого огонь уменьшите. Спустя 8 минут яйца будут готовы, переложите их остывать в очень холодную воду.
4. Выложите горошек на дуршлаг, чтобы стёк маринад.
5. Яйца, лук, морковь и картофель и очистите. Всё порежьте кубиками одинакового размера, так же измельчите огурчики и мясо.
6. Сложите все ингредиенты (включая горошек) в глубокую миску. Заправьте салат майонезом и аккуратно перемешайте. Чтобы блюдо получилось еще более полезным и легким, используйте домашний майонез .
Мелко нарежьте укроп. Переложите готовое блюдо в салатник и присыпьте зеленью. Вкусный салат Оливье с курицей по классическому рецепту готов. Пора ставить его на праздничный стол.
В этом блюде куриная грудка не варится, как обычно, а обжаривается. «Полезности» салату такая процедура, конечно, не добавляет, зато делает его необычайно сочным и вкусным. А еще очень важно празднично и нарядно подать салат на стол, чтобы гости были в восторге даже до того, как его попробуют.
Понадобится:
- куриное филе максимальной свежести – 2 шт.;
- морковь средних размеров – 2 шт.;
- картофель – 5 шт.;
- консервированный горошек – примерно 350 г (1 стандартная банка);
- огурец маринованный или солёный среднего размера – 3-4 шт.;
- огурец свежий – 1 шт.;
- яйца – 6 шт.;
- лук зелёный – 1 большой пучок (или 1 лук-репка среднего размера);
- укроп и петрушка – по 4-5 веточек;
- майонез – 200 г (примерно 5 ст. л. с горкой);
- подсолнечное масло (обжаривать филе) – 2 ст. л.;
- готовая приправа для курицы – щепотка;
- перец чёрный или смесь перцев – по 1-2 щепотки;
- соль.
Этапы приготовления:
1. Вымойте хорошо морковь и картофель и опустите их варится в кастрюлю с закипевшей водой. Когда всё закипит снова – добавьте соли (1 ч. л. с верхом) и убавьте огонь. Варите овощи до момента, пока не станут мягкими (проверяйте зубочисткой иди острым ножом) – картофель примерно 25-30 минут, морковь минут на 10 дольше. Переложите овощи в холодную воду, а когда остынут – почистите.
2. Филе промойте и подсушите на бумажном полотенце. Нарежьте мясо сначала вдоль, на полоски со стороной примерно 1 см, затем – поперек, на кубики (будет проще резать, если филе минут 20 подержать в морозилке). Порезанное мясо присолите (0,5 ч. л.), добавьте к нему приправу для курицы и перец. Перемешайте и дайте настояться минут 10-15.
3. Налейте на сухую сковороду масло и поставьте на огонь. Спустя примерно 30-40 секунд, когда масло нагреется, положите туда мясо. Обжаривайте на большом огне примерно 3-4 минуты. Снимите сковороду с плиты и прикройте ее крышкой. Ещё через 3 минуты переложите мясо в мисочку, чтобы остыло.
4. Положите яйца в кастрюльку подсоленной водой (1 ч. л. с горкой будет достаточно) и поставьте на огонь. После закипания варите 8 минут (не забудьте сделать огонь поменьше), а затем опустите в холодную воду. Когда полностью остынут – очистите.
5. Яйца, вареные овощи и огурчики (свежие и солёные) нарежьте на кубики со стороной до 1 см. Нарежьте меленько лук и зелень (если лук репчатый, то измельчите его на кубики). Сложите составляющие салата (в том числе горошек и мясо) в глубокую миску.
6. Оставшуюся морковь нарежьте на колечки, из которых вырежьте звёздочки или цветочки для украшения (можно использовать специальные формочки). Остатки моркови измельчите кубиками и отправьте в общую миску.
7. Слегка поперчите и присолите салат (по желанию), добавьте майонез и перемешайте.
8. Если хотите подавать салат на общем блюде, то выложите его в кулинарное кольцо и слегка утрамбуйте. После снятия формы сверху и по бокам выложите фигурки из моркови (сбоку, чтобы не падали, немного придавите).
Также можете подать салат порционно – для этого заполните им готовые тарталетки и установите их на блюдо, выложенное листьями салата.
Готовим салат Оливье с курицей и кукурузой - видео рецепт
Когда вы ищете интересные вариации салата Оливье с курицей, от правильно будет пробовать заменять один или два ингредиента, так чтобы вкус салата оставался очень близким к оригиналу, но при этом с новыми нотками. Один из вариантов, это приготовить салат не с зеленым горошком, а с консервированной кукурузой. Она более сладкая и яркая и сделает вкус салата Оливье очень интересным.
Если вам захочется, то салат можно приготовить и с колбасой, но я все же рекомендую с курицей.
В классическом оливье, по мнению многих, не хватает витаминов. В этом варианте салата используются свежие овощи огурцы и болгарский перец. Такие витаминные добавки делают его оригинальным и полезным одновременно. А еще привносит ярких красок, особенно если взять красный или оранжевый сладкий перец.
Понадобится:
- куриное филе – 1 шт. весом примерно 350 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- горошек зелёный консервированный – 150 г;
- перец сладкий, толстостенный – 2 шт.;
- яйцо – 3 шт.;
- огурец свежий (длинный, салатного сорта) – 1 шт.;
- морковь небольшая – 2 шт.;
- зелень укропа – 2-3 веточки;
- майонез – 180-200 г (4 ст. л. с горкой).
Этапы приготовления:
1. Филе помойте и опустите вариться в кипящую воду. После повторного закипания уменьшите интенсивность огня на плите и снимите пену с бульона и добавьте 1 ч. л. соли. Дайте филе провариться минут 25-30, снимите с огня и дайте остыть прямо в бульоне.
2. Морковь и картофель приготовьте аналогичным способом.
3. Яйца заложите в кастрюльку с водой (они должны быть покрыты полностью) и поставьте на огонь. Засеките 8 минут с момента закипания (не забудьте сделать огонь поменьше), затем остудите в очень холодной воде.
4. Остывшие овощи и яйца, а также лук и перец очистите. Измельчите кубиками со стороной не более 1 см, так же нарежьте вымытые огурцы и мясо.
5. Слейте лишнюю жидкость с горошка (можно отбросить на дуршлаг).
6. Вымойте, обсушите и нарежьте укроп.
7. К нарезанным ингредиентам добавьте горошек, щепотку соли (по желанию) и майонез, посыпьте рубленой зеленью и перемешайте. Салат выложите в глубокий салатник или в кулинарное кольцо на плоское блюдо (не забудьте убрать форму перед подачей).
Приятного аппетита!
Этот рецепт является своеобразной реконструкцией блюда знаменитого французского повара. Вместо пикулей здесь предлагается использовать маринованные огурчики, вместо раковых шеек – креветки, а вместо мяса рябчиков – нежную отварную грудку курицы. Особой изюминкой станут пикантные каперсы. Такой необычайно вкусный и новый салат Оливье с курицей вы еще точно не пробовали. Самое время попробовать его приготовить в ближайшие новогодние праздники.
Понадобится:
- куриная грудка без кожи – 1 шт. или филе – 2 шт. (примерно 500 г);
- яйца крупные – 4 шт.;
- картофель среднего размера – 4 шт.;
- огурцы свежие коротенькие – 2 шт. (или 1 длинный, тепличный);
- огурцы маринованные небольшие (типа корнишонов) – 2 шт.;
- креветки мелкие замороженные (варёные) – 150-200 г;
- каперсы – 2 ст. л.;
- майонез жирный – 3-4 ст. л.
Этапы приготовления:
1. Залейте в кастрюлю чуть больше литра воды и поставьте на огонь. Когда закипит – заложите в неё куриное мясо и вновь дождитесь начала кипения. Снимите пенку, убавьте интенсивность огня и подсолите бульон (добавьте 1 ч. л. соли). Варите грудку около получаса, после чего дайте ей остыть (если оставить мясо оставить в бульоне, оно будет сочнее). Нарежьте остывшую грудку кубиками.
2. В кастрюльку поменьше заложите яйца и картофель, влейте туда холодной воды, чтобы покрыла все продукты полностью, насыпьте 1 ст. л. соли. Когда с момента закипания пройдет 8 минут (не забудьте сделать огонь под кастрюлькой поменьше), выньте поочередно яйца и быстро переложите их в холодную воду. Очищенные яйца необходимо нарезать кубиками такого же размера, как и курицу.
3. Продолжайте варить картофель еще около 20 минут. Далее воду, в которой они варились, слейте, ополосните клубнеплоды холодной водой и оставьте остывать. Очистите картофель и нарежьте.
4. Креветки разморозьте, для ускорения процесса можете обдать их горячей водой. Если креветки нечищеные, то обязательно очистите их.
5. Кубиками нарежьте огурцы (немного свежего огурчика приберегите для украшения).
6. Сложите все в большую чашу, добавьте каперсы, креветки и майонез. Далее перемешивайте, пока соус не распределится равномерно между ингредиентами.
В установленную на плоском блюде форму выложите салат. Снимите кольцо, украсьте тонкими ломтиками огурца. Приятных праздников!
Этот рецепт для тех, кто не желает экспериментировать со вкусами. Если вам и вашим близким по душе только классический оливье, то смело вносите его в свою записную книгу. Свежие хрустящие огурчики сейчас можно купить практически в любое время года, поэтому не составит проблем их купить даже под Новый год.
Понадобится:
- куриное филе свежее – 1 шт. (примерно 250-300 г);
- огурец свежий – 1 шт. (если длинный, парниковый, то половинка);
- огурец соленый небольшой – 2 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- горошек консервированный (выбирайте мозговые сорта) – 100 г (примерно 3-4 ст. л.);
- морковь – 2 шт.;
- майонез – 170-180 г (4-5 ст. л.);
- лук зеленый и укроп – по 1 пучку.
Этапы приготовления:
1. Филе промойте и положите в небольшую кастрюлю с кипящей водой (около 1 л). Убавьте огонь, когда закипит бульон, обязательно снимите поднявшуюся на поверхность пену. Варите около получаса, за 5-7 минут до того, как снимите с огня, посолите бульон (1 ч. л. соли будет достаточно). Охладите мясо прямо в бульоне, чтобы оно не подсохло.
2. Применив этот же алгоритм, в другой кастрюле сварите морковь и картофель, только пену не снимайте и воду посолите сразу же. Когда овощи приготовятся (будут протыкаться без усилий ножом или зубочисткой), окуните их в холодную воду и дайте остыть.
3. Яйца заложите в третью кастрюльку, залейте водой и поставьте на огонь. Варите на небольшом огне, спустя 8 минут после закипания яйца будут готовы – резко охладите их в холодной воде.
4. Почистите яйца и овощи. Подготовленные продукты нарежьте кубиками одинакового размера и сложите в глубокую посуду.
5. Слейте с горошка лишнюю жидкость. Измельчите лук и укроп, вместе с отцеженным горошком отправьте их к остальным составляющим салата.
Добавьте майонез, по желанию добавьте соль и молотый перец (по щепотке). Смешайте ингредиенты и переложите салат Оливье с курицей на блюдо, на котором будете подавать. Приятного аппетита!
Рецепт Оливье с копченой куриной грудкой и без горошка
В этом салате вы не найдете зеленого горошка, но это не единственное отличие от классического рецепта. Блюдо готовится на основе копчёной мяса курицы, что придаёт ему особую нотку пикантности. Очень интересный рецепт, заставляющий Оливье с курицей зазвучать по-новому.
Понадобится:
- куриная грудка копчёная – 1 шт. (примерно 400-450г);
- картофель – 3 шт.;
- огурчик солёный небольшой (желательно домашнего соления, а не маринованный) – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- яйца – 3 шт.;
- зелень – 5-6 веточек укропа и листик салата (по желанию);
- майонез (можно домашний) – 5 ст. л. (около 200 г).
Этапы приготовления:
1. Отварите морковь и картофель – овощи лучше опускать уже в горячую и подсоленную воду (1 ч. л соли на литр). Варите овощи под крышкой на маленьком огне около получаса.
2. Проверьте готовность – попробуйте проткнуть ножиком или зубочисткой. Если мягкие – доставайте и охлаждайте в холодной воде. В случае, если будут протыкаться с усилием – доварите еще минут 10-15 (периодически проверяйте).
3. Отварите яйца – их опустите не в горячую, а в холодную воду (лучше тоже подсолить). Кипеть яйца должны тоже на медленном огне, всего 8 минут. По истечении этого времени залейте их очень холодной водой.
4. Очистите овощи и яйца, когда они полностью остынут. Грудку отделите от кожи и костей. Порежьте подготовленные продукты (включая огурцы) некрупными кубиками. Измельчите зелень, немного укропа оставьте украсить блюдо.
5. Сложите все в миску достаточного объема, добавьте к составляющим майонез и перемешайте. Выложите на блюдо для подачи, сверху положите веточки укропа.
Салат Оливье с копченой курицей готов, очень быстро и вкусно!
Настоящий королевский Оливье с курицей и колбасой - видео рецепт
И для эффектного финала представляю вам слоеный праздничный салат Оливье с курицей и колбасой одновременно. Потрясающе вкусный и еще более красивый, чем классический салат. Настоящее украшение новогоднего стола, которое неизменно порадует вас и ваших гостей.
Очень необычная, но при этом потрясающе красивая подача.
Готовьте вкусный Оливье и празднуйте Новый год и День рождения с большим удовольствием!
- Куриное филе — 200 гр.
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Картофель (средний) — 2 шт.
- Огурцы соленые — 2 шт.
- Огурцы свежие — 2 шт.
- Горошек консервированный — 100 гр.
- Морковь (средняя) — 1 шт.
- Лук репчатый (средний) — 1 шт.
- Майонез — 50 гр.
- Соль (по вкусу) — 2 гр.
- Картофель, морковь и яйцо предварительно отварить.
- Картофель и морковь порезать кубиками.
- Вареные яйца порезать кубиками.
- Вареное мясо порезать кубиками.
- Свежие и соленые огурцы порезать кубиками.
- Репчатый лук мелко порезать.
- Перемешать все ингредиенты, добавить зеленый горошек и заправить майонезом. По вкусу добавить соль.
-
Рецепт №2 — Оливье с куриным филе
- Куриное филе (вареное) — 250 г
- Картофель (отварной) — 3 шт
- Яйца вареные — 4 шт
- Консервированный зеленый горошек — 125 г
- Морковь (вареная) небольшая — 1 шт
- Огурцы соленые — 3 шт
- Лук репчатый свежий (средний) — 1 шт
- Майонез салатный — 125 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Приготовление:
- Отвариваем картофель и морковь, очищаем их и нарезаем мелким кубиком.
- Добавляем к ним измельченный лук, сваренные вкрутую яйца, нарезанные мелко, и соленый огурец, нарезанный мелким кубиком. При этом следует помнить - чем мельче получатся кубики, тем вкуснее будет салат, но перебивать в блендере тоже не стоит - вкус каждого ингредиента должен ощущаться отдельно от всех остальных.
- Куриное филе варим до полной готовности и нарезаем.
- Добавляем в салат зеленый горошек, соль, немного перца, заправляем салат майонезом и тщательно перемешиваем.
- Готовый салат выкладываем в салатник и подаем к столу.
-
Рецепт №3 — Оливье с курицей и маринованными огурцами
- курица (грудка или бедра) 200-250 г
- картофель 3-4 шт
- морковь 1 шт
- яйца 3 шт
- огурцы маринованные (корнишоны) 4-6 шт
- зеленый горошек (замороженный или консервированный)
- лук репчатый (по желанию) 1 шт
- майонез — по вкусу
- соль — по вкусу
- свежемолотый перец — по вкусу
Приготовление:
1. Отварить овощи в мундире.
Картофель и морковь хорошо вымыть, от кожуры не очищать.
Залить овощи водой и сварить в мундире, до готовности, около 40-60 минут.
Воду слить, овощи остудить и очистить.Курицу отварить до готовности. Куриные бедра положить в кипящую воду и варить около 1 часа, посолить в конце и дать курице остыть в бульоне.
Если будете готовить оливье с куриной грудкой, грудку положить в кипяток, довести до кипения, готовить минут 5 на среднем огне, затем выключить огонь и оставить на 20-30 минут, за это время грудка дойдет до готовности.
Отварную курицу остудить и убрать в холодильник.
Совет. Если нужно получить сочное мясо, кладем его в кипящую воду, тогда мясо получается сочным; если хотим получить наваристый бульон — заливаем мясо холодной водой.
Совет.Овощи и курицу лучше сварить накануне, остудить и убрать в холодильник, тогда при нарезке получатся аккуратные кубики.
2. Сварить яйца вкрутую.
Яйца сварить вкрутую около 9 минут, остудить и очистить.
3. Бланшировать зеленый горошек.
Замороженный зеленый горошек положить в кипящую воду (не размораживая), и дать покипеть около 1 минуты. Затем горошек откинуть на дуршлаг, переложить в миску и залить холодной водой, чтобы горошек сохранил яркий зеленый цвет.
4. Нарезать подготовленные продукты.
Подготовленные продукты нарезать маленькими кубиками: картофель, морковь, курицу, яйца, репчатый лук и маринованные огурцы.
5. Смешать ингредиенты в миске и заправить майонезом.
Или выложить оливье слоями в круглой или квадратной разъемной форме, промазывая каждый слой майонезом.
Рецепт №4 — Оливье с куриным филе и репчатым луком
- Картофель — 2-3 шт.
- Куриное филе — 300 г
- Огурцы маринованные — 2-3 шт.
- Морковь — 1-2 шт.
- Яйца куриные — 4-6 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Горошек зеленый (консервированный) — 200 г
- Майонез — 250 г
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Приготовление:
- Куриное филе помыть, залить холодной водой. Довести до кипения. Варить на среднем огне до готовности. Охладить вместе с бульоном (тогда мясо будет сочнее).
- Помыть картофель и морковь. Вскипятить чайник. Залить овощи кипятком. Отварить на среднем огне овощи в мундире до готовности, около 20 минут. Воду слить. Овощи остудить и очистить.
- Яйца залить водой и отварить вкрутую, около 10 минут. Охладить и очистить.
- Куриное филе нарезать поперек волокон кусочками или разобрать руками на мелкие кусочки.
- Картофель и морковь нарезать кубиками.
- Огурцы маринованные нарезать кубиками.
- Яйца нарезать кубиками.
- Открыть баночку консервированного горошка.
- Очистить, помыть и мелко нарезать репчатый лук.
- Все ингредиенты сложить в миску.
- Посолить и поперчить по вкусу. Заправить салат «Оливье» с курицей майонезом и хорошо перемешать. Оливье поставить на 1 час в холодильник.
-
Рецепт №5 — Оливье с курицей, сметаной и луком
- Картофель - 2 шт
- Морковь - 2 шт
- Яйцо куриное - 4 шт
- Лук репчатый - 1 шт
- Горошек зеленый (консервированный) - 200 г
- Сметана (жирная) - 250 г
- Филе куриное - 320 г
- Соль (по вкусу)
Приготовление:
- Разморозить и отварить курицу.
- Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Яйца очистить и натереть на крупной терке или измельчить блендером. Лук очистить, очень мелко нашинковать. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, горошек и мясо. Посолить, добавить сметану и перемешать.
- Оливье поставить на 1 час в холодильник, затем переложить в красивый фарфоровый салатник, посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки.
-
Рецепт №6 — Оливье с курицей и перепелиными яйцами
- Грудка куриная — 1 штука
- Морковь — 2 штуки
- Картофель — 3 штуки
- Яйца перепелиные — 15 штук
- Горошек зеленый (консервированный) - 350 г
- Соль, перец — по вкусу
- Майонез — по вкусу
Приготовление:
- Отварить куриное филе
- Картофель и морковь варить на пару до готовности (овощи не должны быть слишком мягкими), остудить до комнатной температуры. Яйца сварить вкрутую, остудить под струей холодной воды.
- Куриное филе охладить, нарезать поперек волокон тонкими ломтиками и разобрать руками на мелкие кусочки.
- Картофель и морковь очистить и мелко нарезать. Перепелиные яйца очистить и разрезать вдоль. В большой пластмассовой или эмалированной миске соединить овощи, яйца, добавить горошек и мясо.
- Посолить, добавить майонез и перемешать, поставить на 1 час в холодильник.
-
Рецепт №7 — Оливье с печеной курицей, сметаной и горчицей
- Картофель — 300 г
- Куриное филе — 600 г
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 300 г
- Соленые огурцы — 100 г
- Стебель сельдерея — 2 штуки
- Яйцо куриное — 6 штук
- Замороженный зеленый горошек — 300 г
- Соевый соус — 50 мл
- Сахар — 1 столовая ложка
- Растительное масло — 50 мл
- Сметана 20% — 00 г
- Дижонская горчица — 2 столовые ложки
- Петрушка — 20 г
- Укроп — 20 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
- Картошку и морковь нарезать мелкими кубиками, отварить в подсоленной воде до готовности - это примерно четверть часа после закипания воды.
- Мелко нарезать сельдерей, припустить его в кипящей подсоленной воде в течение трех минут, а мороженый горошек - в течение минуты после закипания воды.
- Курицу замариновать на двадцать минут в смеси соевого соуса, сахара и масла, поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.
- Смешать сметану с дижонской горчицей и мелко нарубленным укропом и петрушкой. Нарезать огурцы, лук и сваренные вкрутую яйца, смешать с охлажденными овощами и соусом, посолить, поперчить.
- При подаче выложить на каждую тарелку с салатом курицу, нарезанную ломтиками.
-
Рецепт №8 — Оливье с копченой куриной грудкой
- Картофель — 30 г
- Соленые огурцы — 40 г
- Морковь — 20 г
- Яйцо куриное — 1 штука
- Домашний майонез — 40 г
- Хрен — 10 г
- Зеленый горошек — 15 г
- Копченая куриная грудка — 30 г
- Говяжий язык — 20 г
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
- Куриный бульон — 10 мл
- Желатин по вкусу
- Помидоры — 35 г
- Сахар по вкусу
- Винный уксус по вкусу
- Тимьян по вкусу
Приготовление:
- Картофель и морковь отварить в мундире. Остудить и нарезать тонкими ломтиками.
- Соленые огурцы нарезать мелкими ломтиками, и откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол.
- Яйцо отварить вкрутую. Почистить и отделить белок от желтка. Белок мелко порубить, а желток натереть на мелкой терке.
- Консервированный зеленый горошек откинуть на сито, чтобы убрать лишнюю жидкость.
- Отварить говяжий язык в течение двух часов, добавив соль, перец горошком, лавровый лист, корень петрушки, сельдерея, морковь и лук. Затем очистить под струей холодной воды.
- Копченую куриную грудку и отварной говяжий язык нарезать небольшими ломтиками.
- В домашний майонез натереть небольшое количество хрена. Дать постоять минут 15. Протереть майонез через сито.
- Приготовить желе: В горячий куриный бульон добавить соль. Ввести желатин, довести до кипения и разлить в форму. Затем поставить в холодильник на пару часов для застывания. Готовое желе нарезать кубиком.
- Помидор ошпарить кипятком, очистить от кожуры, разрезать на 4 части, удалить семена, добавить соль, сахар, винный уксус и тимьян, поставить в духовку на 180°C на 15 минут.
- Все подготовленные продукты, кроме желтка, вяленых помидоров и куриного желе, заправить майонезом.
Тертый желток высыпать на салат, украсить вялеными помидорами и желе.
-
Рецепт №9 — Оливье с курицей и ананасом
- Копченое куриное филе 300 г
- Соль по вкусу
- Картофель 200 г
- Ананас 100 г
- Морковь 1 штука
- Лук репчатый 1 головка
- Перец черный молотый по вкусу
- Майонез 100 г
Приготовление:
- Копченое куриное филе нарезаем кубиками
- Картофель и морковь отварить, очистить и порезать на маленькие кубики.
- Ананас очистить и мелко порезать.
- Лук измельчить и обдать кипятком.
- Соединить все ингредиенты, заправить майонезом, посолить, поперчить.
-
Рецепт №10 — Оливье с курицей и грибами (шампиньонами)
- куриные окорочка — 2 шт.
- шампиньоны свежие — 400 г
- картофель отварной — 2-3 шт.
- яйца отварные — 4 шт.
- огурец свежий — 2 шт.
- луковица белая — 1 шт.
- лимон (сок) — 1/2 шт.
- зелень петрушки — 5-7 веточек
- смесь «Прованские травы» — 2 щепотки
- масло оливковое рафинированное (для жарки) — 1 ст.л.
- майонез «Провансаль» — по вкусу
- маслины — 2-3 ст.л.
- соль, перец свежемолотый — по вкусу
Приготовление:
- Нарезать кубиками копченое куриное филе.
- Луковицу нарезать полукольцами и ещё раз пополам, замариновать на час в соке половины лимона. Накрыть и поставить в холод.
- Шампиньоны порезать брусочками, обжарить на масле в течение 5 мин на сильном огне с добавлением специй, в конце жарки посолить. Остудить до комнатной температуры.
- Огурцы и яйца порезать кубиками одной величины.
- Картофель порезать брусочками чуть покрупнее. Измельчить зелень петрушки.
- В салатнике аккуратно смешать все ингредиенты, заправить салат и подавать тотчас.
- Добавляем с салат майонез и перемешиваем с нарезанными ингредиентами. Ставим на 1 час в холодильник и оливье готово к подаче на стол.
-
Люблю салат оливье. Самый Новогодний салат) Возьму на заметку эти разнообразные и проверенные рецепты
В преддверии нового года, первое, что приходит на ум, конечно же, Дед Мороз, подарки, ёлка, шампанское, мандарины и салат «Оливье», классический рецепт которого придуман давно. Не смотря на давнюю историю и многообразие салатов, «Оливье» продолжает занимать первые позиции на праздничном столе.
Думаю, моё мнение совпадёт с мнением многих хозяек, что этот салат не вызывает таких эмоций, как — «опять Оливье». Простые, знакомые ингредиенты так подружились между собой, что его приятно готовить и подавать к столу снова и снова.
История классического рецепта салата «Оливье»
Не открою секрета, что изначально рецепт был совершенно другим. И имея французское название, рецепт не считается французским. Во Франции и в других странах Европы он носит название «Русский», «Московский», хотя придуман был французским шеф-поваром.
Но в этом нет ничего удивительного, потому что Люсьен Оливье придумал это блюдо, живя и работая в России. В начале 1860-ых годов он был хозяином и шеф-поваром московского ресторана «Эрмитаж». Этот ресторан был популярен и знать тех лет любила проводить там вечера.
Люсьен Оливье готовил блюда французской кухни и его изюминкой был соус «Провансаль», который создали его предки. Но, что бы интерес к его заведению не падал, надо было придумать что-то ещё. Этой приманкой и стал его знаменитый салат, который позже назвали именем повара.
Правда задумывал Люсьен не салат, а изысканное блюдо «Майонез из дичи». Это было возвышенное блюдо в прямом смысле этого слова, так как достаточно крупные ингредиенты выкладывались слоями в виде горки. Там было мясо куропаток и рябчиков, ломтики отварного языка, украшение в виде раковых шеек и другие ингредиенты. Знаменитый фамильный соус так же присутствовал в этом блюде. Завершали композицию кубики отварного картофеля, яичные ломтики и корнишоны.
Вкус блюда был изумительным и пользовался большой популярностью, но оригинальность подачи видимо была не так важна для посетителей ресторана, они с лёгкостью перемешивали ингредиенты и с аппетитом съедали. Глядя на это, Оливье облегчил рецепт и стал подавать блюдо в упрощённом варианте, измельчив продукты и заправив соусом. Но блюдо от этого не стало менее популярным, так и получился салат Оливье.
Повара других заведений пытались повторить этот рецепт, но такой, как в оригинале, ни у кого не получался. Рецепт классического салата «Оливье» автор унёс с собой в могилу.
Салат оливье — рецепт классический
Знаменитое блюдо не умерло вместе с автором и, поскольку основные ингредиенты были известны, люди сочетали их как кому вздумается и оно продолжало жить. 31 марта 1894 г. рецепт, который якобы вспомнил один из гурманов и завсегдатай ресторана «Эрмитаж» был опубликован в журнале «Наша пища».
Тот салат, который мы привыкли делать, получился позже, со временем из него ушли дорогие продукты, их заменили на более дешёвые и доступные. Наверное, поэтому и нет чёткого рецепта Оливье, у каждой хозяйки, даже с одними и теми же ингредиентами он получается свой - чуть меньше одного, чуть больше другого ингредиента и вкус уже меняется. Варианты тоже разные: делают с колбасой, курицей, говядиной, добавляют как солёные огурцы, так и свежие.
Салат Оливье — рецепт классический с колбасой
Уверена, каждая хозяйка считает свой рецепт классическим, я не исключение. Часто вижу, что в оливье с колбасой добавляют морковь, мой вариант без моркови.
А вы знаете почему в Оливье появилась морковь. Этим продуктом заменили раковые шейки, которые были обязательными в настоящем рецепте. Вкус, конечно же, не тот, но иллюзию присутствия создаёт.
Ингредиенты:
- картофель - 5 шт среднего размера
- яйца - 5 шт
- варёная обезжиренная колбаса - 350 гр
- маринованные огурцы - 5 шт
- консервированный горошек - 1 банка
- майонез - 150 - 200 гр
Пошаговый рецепт приготовления с фото:
Если готовите салат заранее, то майонезом сразу заправлять не стоит. Лучше это сделать за час до подачи к столу. Так же не рекомендуют заправлять весь салат, если не уверены, что съедите сразу. Без майонеза он может постоять в холодильнике 3 — 4 дня, с майонезом срок годности значительно сокращается.
Солить или нет — зависит от вашего вкуса и от степени солёности продуктов, которые кладём - колбаса, огурцы, майонез.
Ещё один момент, на который хочу обратить внимание. Хотя я за майонез в определённых салатах, но лишний он тоже не нужен. Если после заправки покажется, что блюдо суховато, добавьте немного огуречного рассола и перемешайте. Этого бывает вполне достаточно, что бы салат стал нужной консистенции и вкуса.
P. S. Наша внучка не любит горошек, но очень ей нравится, когда в салате присутствует такой не свойственный для оливье ингредиент, как яблоко. Так что в моём классическом рецепте иногда меняется зелёный горошек на зелёное яблоко. Яблоко чищу и режу небольшими тонкими ломтиками. Интересный вкус получается, рекомендую попробовать и такой вариант салата. С яблоком чуть позже будет ещё один рецепт.
Майонез «Провансаль» — видео рецепт
Рецепт Оливье со свежим огурцом и копчёным мясом
Предыдущий рецепт Оливье можно отнести больше к категории зимних салатов, но летом тоже бывают праздники, например, дни рождения. Классический вариант можно из зимнего перевести в вариант летнего, добавив свежий огурец. А что бы придать блюду пикантность, можно варёную колбасу заменить на копчёное мясо или ветчину. Эти продукты хорошо сочетаются с разными ингредиентами, на блоге есть , загляните по ссылке. В этот рецепт можно добавить морковь, она добавит салату летних красок.
Что нужно для салата:
- картофель - 6 шт
- морковь — 2 шт
- яйца - 5 шт
- огурец свежий - 4 шт
- копчёное мясо (ветчина) - 350 гр
- зелёный горошек - 1 банка
- майонез и соль по вкусу
Как приготовить:
- Отвариваем картофель в мундире, морковь тоже не чистим перед варкой, яйца варим вкрутую.
- Перед приготовлением яйца и овощи остудить, почистить.
- Ингредиенты нарезать небольшими кубиками, сложить в посуду, добавить горошек, перемешать.
Солить и заправлять майонезом минут за 30 до подачи к столу, не раньше. Свежие огурцы могут стечь и сделать салат водянистым.
Салат «Оливье» с курицей
Есть мнение, что именно салату «Оливье» с курицей больше подходит статус классического, так как в настоящем салате было мясо птицы. Не будем спорить по этому вопросу, как ни крути, от рецепта французского повара он всё равно далёк. Главное, что с курицей тоже получается вкусно. Для разнообразия, и как более диетический вариант, можно делать и такой.
Ингредиенты:
- картофель - 4 шт
- яйца - 6 шт
- куриная грудка - 300 гр
- солёные огурцы -2 шт
- свежие огурцы - 2 шт
- горошек зелёный - 1 банка
- майонез, соль — по вкусу
Рецепт приготовления:
- Куриную грудку, картофель и яйца отварить, остудить.
- Ингредиенты нарезать небольшими кубиками.
- В салатник сложить подготовленные продукты, добавить зелёный горошек, посолить, заправить майонезом.
Салат «Оливье» — рецепт классический с говядиной
Казалось бы, все ингредиенты повторяются, меняется только один, но этого достаточно, что бы получить другой, интересный вкус у салата. В этом рецепте в качестве мясного ингредиента будет выступать отварная говядина, благодаря чему у блюда появляется настоящий мясной вкус.
Ингредиенты:
- картофель - 3 шт
- морковь - 1 шт
- яйца - 5 шт
- отварная говядина - 250 гр
- яблоко - 1 шт
- зелёный горошек - 1 банка
- репчатый лук - 1 маленькая луковица
Рецепт приготовления мясного оливье:
- Говядину, морковь, картофель и яйца надо отварить и остудить.
- Овощи и яйца почистить, так же почистить и освободить от семян яблоко.
- Ингредиенты нарезать небольшими кубиками. Мы не очень любим репчатый лук в Оливье, но в данном рецепте он не будет лишним. Его надо нарезать как можно мельче.
- Подготовленные ингредиенты соединить, добавить зелёный горошек, перемешать.
Соль и майонез, как я уже говорила, добавляем за час до подачи к столу.
В этом рецепте говядину можно заменить отварным языком и в таком исполнении получается отличный салат.
Салат «Оливье» постный
Если соблюдаете пост или по каким-то другим причинам не едите мясо, то можно сделать постный вариант салата. Мясные продукты можно заменить грибами, фасолью или морепродуктами. Я предложу вашему вниманию рецепт Оливье с кальмарами.
Что нужно для салата:
- картофель - 4 шт
- морковь - 1 шт
- кальмары - 4 тушки
- огурцы свежие - 2 шт
- зелёный горошек - 1 банка
- постный майонез
Как приготовить:
- Принцип приготовления тот же, отварить овощи и кальмары, остудить и нарезать небольшими кубиками. Не забудьте, что кальмары отваривать нужно буквально 3 - 4 минуты, тогда они будут мягкие и вкусные.
- Заправляется такой салат постным майонезом.
Как красиво подать Оливье
Салат Оливье, в отличие от других, не делается слоями и привычно его просто выкладывать в салатник, но для праздничного стола можно проявить фантазию и сделать подачу оригинальной и красивой. Примеры, как это можно сделать, посмотрите в видео.
Вот таким может быть салат «Оливье». Рецепт классический, как вы поняли, можно разнообразить самыми разными продуктами. Знакомый и любимый салат заиграет новым вкусом и, уверена, приятно удивит ваших близких.
Приятного аппетита.
Елена Касатова. До встречи у камина.Скорее всего, сегодня в мире у вас не получиться найти блюдо, ставшее легендарным и имеющее огромное количество вариантов приготовления на своем счету. Предлагаю вашему вниманию очередной интересный вариант, наверное, самой незаменимой холодной закуски .
Уверены, что этот салат может потягаться за право стать лидером среди подобных закусок.
Интересно отметить, что первоначально в состав блюда входило мясо рябчиков, поэтому такой компонент, как филе птицы уж точно вправе присутствовать в перечне ингредиентов.
С того времени как колбаса полностью заменила мясо в салате «оливье» и его «столичном» варианте прошло достаточно много лет, и в настоящее время «Докторская» уж не та, что была раньше. Зато куриное мясо пока еще считается натуральным продуктом, и, конечно, цена у него более доступна. Но только курица лучше заменяет дичь, изначально присутствующую в рецепте Люсьена во время такого важного поста.
Для приготовления оливье можно взять филе грудки или окороков. А можно использовать в качестве мясного ингредиента копченые крылышки, предлагаемые в любом супермаркете, и у вас получится просто волшебная закуска.
Оригинальный по своим качествам салат точно будет воспринят на ура на праздничном мероприятии. Помимо этого, любая хозяйка должна обязательно располагать бюджетным рецептом данного блюда на случай кризисных ситуаций. И тогда это экономное предложение приготовления оливье с отваренными куриными желудками окажется реальной помощью. В отличие от цены куриного филе стоимость потрохов намного ниже, но по вкусовым качествам вареные желудки ни в чем не уступают куриному мясу.
Традиционный салат оливье с курицей и солеными огурцами
Для приготовления понадобится набор, состоящий из следующих ингредиентов:
- 6 картофелин;
- 3 корнеплода моркови;
- 3-5 соленых огурчиков;
- яиц 5 штук;
- банка 200 граммовая горошка консервированного;
- 600 грамм куриных окорочков (или филе);
- банка 200 граммовая майонеза;
- соли по вкусу.
Процесс приготовления салата оливье:
- Ничего сложного в пошаговом рецепте нет. Именно поэтому салат и носит классическое название, – с одним лишь замечанием, что салат будет готовиться из курицы, а не из обычной докторской колбасы.
- Сварить картофель, яйца и морковь.
- Также ставим на огонь и доводим до готовности окорочка, слегка подсолив воду.
- В это время готовим оставшиеся продукты. Небольшим кубиком нарежьте огурец.
- Выложите все в емкость. В нее же добавьте зеленый горошек.
- Сваренные яйца и овощи очистите, остудите, измельчите кубиками среднего размера.
- С варенных окорочков снимите кожу, отделите филе от костей и остудите. В результате у вас получиться около 300-350 грамм отваренного филе. Его также нарежьте небольшими долькам и добавьте в салат.
- Посолите по вкусу и добавьте майонез. Перемешайте оливье и выложите в салатик.
как приготовить салат оливье с курицей
Диетический салат оливье с курицей и свежим огурцом
Если вы придерживаетесь правильного питания, следите за фигурой и стремитесь сократить прием соли, то салат оливье с курицей и свежим огурцом будет кстати.
Для получения закуски из категории правильного питания консервированный горошек нужно исключить, он хорошо заменяется свежемороженым проваренным в подсоленной воде зеленым горохом.
Для заправки возьмите легкий майонез, сметану малой жирности или несладкий йогурт. Кроме того, используйте еще некоторые варианты приготовления соуса для заправки.
Для диетического салата необходимо взять:- четыре клубня картофеля, сваренного в мундире;
- 3-4 штуки свежего огурца;
- 2 штуки отварной моркови;
- 4 сваренных вкрутую яиц;
- 200 граммов зеленного замороженного горошка;
- 250 грамм легкого майонеза или сметаны жирностью 15%;
- соли по вкусу;
- перец черный душистый по вкусу.
Процесс приготовления:
- Нарежьте некрупными кусочками сваренные и почищенные овощи, яйца и грудку.
- Со свежих огурцов отделите кожицу и также порежьте небольшими кусочками.
- Горох опустите в кипящую воду, подсолите и варите минут 2-3. Затем дайте остыть и отправьте в общий объем.
- Нарезанные компоненты заправьте майонезом, йогуртом или сметаной, посолите, поперчите и перемешайте.
Свежий с небольшой калорийностью салат оливье с курицей может употреблять в пищу. Те кто увлекается салатом оливье могут воспользоваться целой подборкой рецептов, в соответствии с которой можно попробовать несколько видов знаменитой закуски. Думаем, теперь то у вас не будет причин для беспокойства, фигуру не тронут лишние килограммы даже в праздники.
Салат оливье с курицей и яблоком рецепт
Продукты, которые понадобятся:
- 300 грамм отваренной куриной грудки;
- 4 штуки картошки;
- 3-4 штуки свежего огурца;
- яблоко зеленое среднего размера 1 шт;
- 2 штуки отварной моркови;
- 4 сваренных вкрутую яиц;
- зеленый лук;
- баночка 200 граммовая консервированного зеленого горошка;
- майонез 200 грамм
- соль.
Яблочко в оливье дает очень хорошую свежесть. И поскольку сам салат оливье достаточно калорийный и тяжеловатый для организма, яблоко добавит легкости. Но яблоко нужно брать НЕ сладкое. Самое лучшее будет зеленое яблоко сорта Семеренка.
Как приготовить:
- Картошку, морковь и яйца отвариваем и нарезаем кубиками.
- Отварную куриную грудку нарезаем кубиками, хорошо бы маленькими.
- Свежий огурец и яблоко очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. То есть все ингредиенты в салате должны быть нарезаны одинаково.
- Добавляем консервированный горошек, солим и заправляем салат майонезом
- Зеленым луком очень хорошо можно украсить салат.
Оливье с грибами и курицей
Что нужно для приготовления:
- картофель 4 штуки,
- куриная грудка отварная 300 грамм,
- яйцо куриное 4 штуки,
- огурцы соленые 4 штуки,
- морковь 1 штука средняя,
- зеленый горошек консервированный 1 банка,
- лук репчатый 1 головка,
- майонез 150 г,
- свежие шампиньоны 200 грамм,
- масло для жарки грибов.
Прочитав все предыдущие рецепты, вы уже точно знаете как готовится оливье (или вы уже как минимум 18 лет живете на территории бывшего ССоюза). Потому что нюанс в этом только в приготовлении грибов.
Как приготовить:
- Отвариваем картошку, морковь и яйца. Нарезаем эти продукты кубиками.
- Куриную грудку нарезаем маленькими кубиками.
- Дополнительно нарезаем соленые огурцы и очень мелко ржем лук.
- Что делаем с грибами? Шампиньоны нужно почистить, нарезать тоже кубиками и поджарить на растительном масле. Масло нужно брать дезодорированное, чтобы привкус и запах масла не забивал вкус и аромат оливье. Понравилось? Посмотри подборку интересных авторских рецептов!
Если привычный «Оливье» с вареной колбасой поднадоел, хозяйка может смело экспериментировать с его мясной составляющей. Например, добавляя говядину, свинину, копченые продукты или птицу. Особенно вкусным получается «Оливье» с курицей.
Состав продуктов: крупная куриная грудка, 3-4 большие яйца, 1 шт. моркови, 3 картофелины, соленый огурец, 5 ст. ложек зеленого горошка (консервы), соль, соус.
- Свежие овощи отвариваются до мягкости и режутся мелким кубиком. Их можно сразу отправлять в салатник и присаливать.
- Туда же высыпается горошек без рассола.
- Курятина варится в воде с солью и приправами до готовности. Далее она произвольно нарезается и пересыпается к остальным ингредиентам.
- Огурец мельчится кубиком вместе с кожурой и тоже отправляется в салатник.
- Таким же образом режутся заранее сваренные вкрутую яйца.
- Остается хорошо перемешать все продукты и заправить соусом. Например, легким майонезом.
Можно по своему вкусу слегка изменять классический рецепт салата «Оливье» с курицей. Например, исключать из него морковь, использовать отварной горошек вместо консервированного компонента или заменять соленый огурец свежим овощем.
С добавлением яблок – пошагово
Состав продуктов: 3 средние картофелины, 2 свежих крепких огурца, 2-3 небольшие морковки, крупный маринованный огурец, банка консервированного горошка, 5 больших яиц, 330 г курятины, 2 кисловатых яблока, подсоленный майонез, смешанный со сметаной.
- Корнеплоды запекаются в духовом шкафу до мягкости, после чего режутся кубиками.
- Яйца варятся до твердого желтка и мельчатся произвольными кусочками.
- Курятину можно как отварить до готовности, так и обжарить на масле до румяности. Далее она режется средними ломтиками.
- Оба вида огурцов рубятся небольшими кубиками. Желательно выложить кусочки на дуршлаг, чтобы в закуске не оказалась лишняя жидкость.
- Также измельчаются и яблоки. Если фрукты не сразу отправляются в салат, то стоит сбрызнуть их лимонным соком, чтобы они не темнели.
- Составляющие смешиваются, к ним высыпается горошек без маринада.
Готовое «Оливье» с курицей и яблоком заправляется соусом из сметаны и майонеза.
С копченой курицей
Состав продуктов: крупная копченая куриная грудка, 3-4 средние картофелины, 2-3 больших куриных яйца, 3 бочковых соленых огурца, половина банки консервированного горошка, морковка, по 2 большие ложки сметаны и майонеза, поваренная соль.
- Свежие овощи запекаются или отвариваются до мягкости. Далее они чистятся и мельчатся кубиками.
- Отвариваются и яйца. Они также нарезаются миниатюрными кусочками.
- Копченая курятина измельчается короткой и толстой соломкой. Также режутся соленые огурцы.
- Составляющие перемешиваются и солятся. К ним высыпается горошек без маринада.
Заправляется «Оливье» с копченой курицей смесью из сметаны и майонеза.
С грибами
Состав продуктов: репчатая луковица, 2 свежих крепких огурца, 2-3 куриных окорочка, 4 заранее сваренных яйца, 2 картофелины, 370-390 г шампиньонов, половина лимона, горсть маслин без косточек, соль, половина банки маринованного горошка, сметана и майонез.
- Окорочка варятся в соленой воде до готовности. Далее с костей срезается мясо и нарезается небольшими кусочками.
- Лук нарезается кубиками и маринуется в свежевыжатом соке цитрусового. На это уйдет около часа.
- Грибы очень мелко рубятся и обжариваются на разогретом масле с солью. Можно добавлять к ним любые ароматные травки.
- Кубиками одинаковой величины нарезаются вареные яйца, свежие огурцы без шкурки. Также измельчается отваренная до мягкости картошка.
- Для заправки смешивается майонез и сметана в пропорциях 2 к 1. Туда же добавляется соль и очень мелко нарезанные маслины.
- Соусом заправляются все подготовленные ингредиенты. В том числе горошек без маринада и отжатый от сока лимона лук.
«Оливье» с курицей и грибами подается гостям через пару часов настаивания в прохладе.
Дополняем рецепт креветками
Состав продуктов: 130 г отварного картофеля и небольшая вареная морковка, 3 сваренных вкрутую яйца, 2 бочковых соленых огурца, 140-160 г копченой курицы, половина красного яблока, 90 г мелких коктейльных креветок, по 3 ст. ложки жирной сметаны и майонеза, соль, 1 ст. ложка соевого соуса.
- Ровными аккуратными кубиками мельчится картошка, морковь, яйца, соленые огурцы.
- Яблоко перед нарезанием сначала избавляется от кожуры и семенной коробки.
- Креветки опускаются в соленый кипяток на 3 минуты, после чего остужаются. Их можно резать половинками или же добавлять в салат целиком.
- Копченая курица мельчится соломкой.
- С горошка сливается жидкость.
- Для заправки соединяется соевый соус, майонез и сметана.
- Все ингредиенты перемешиваются, солятся и поливаются соусом.
Особенно эффектно выглядит подача такой закуски в порционных бокалах. Можно оставить несколько креветок для украшения.
Диетический вариант с куриным филе
Состав продуктов: 2 кислых яблока, морковка, 180 г куриного филе, 1 картофелина, 2 свежих крепких огурчика, 3 вареных яйца, луковица, половина банки горошка (консервы). 4 большие ложки греческого йогурта, соль, 1 ч. ложка горчицы.
- Корнеплоды оборачиваются фольгой и запекаются до готовности, после чего режутся одинаковыми кусочками.
- Аналогично измельчаются свежие огурцы, остывшие яйца, лук, яблоки без кожицы и косточек.
- Филе варится в соленом кипятке 17-20 минут, после чего делится на волокна.
- Горошек избавляется от маринада.
- Продукты соединяются и солятся.
Какой вариант выбрать, решает сам кулинар, учитывая вкусы всех домашних. Кстати, не запрещается сочетать в салате сразу два вида огурцов.
Рецепт №1 — Оливье с курице и свежими+солеными огурцами
Приготовление:
